Le tribunal administratif de Dijon autorise la mention "blanc de noirs" sur les bouteilles de crémant issu de la fermentation de jus blanc de raisins noirs mais dont les produits œnologiques comprennent du jus blanc issu de raisins blancs.

Un fabricant de vins d’appellation d’origine contrôlée (AOP) Crémant de Bourgogne a demandé, avec le soutien du syndicat professionnel Union des producteurs élaborateurs de crémant de Bourgogne, de pouvoir apposer la mention "blanc de noirs" sur les étiquettes de bouteilles de crémant issu de la fermentation de jus blanc de raisins noirs (cépages pinot et gamay) mais dont les produits œnologiques, utilisés dans les différentes étapes de la vinification, comprenait du jus blanc issu de raisins blancs (cépages chardonnay et aligoté). Une injonction (...)